欢迎访问好文档下载网!

2024厨房安全措施

投稿:笔杆子 时间:2022-08-14 08:22:50 收藏 Word下载

简介:好文档下载网小编为你整理了多篇相关的《2024厨房安全措施》,但愿对你工作学习有帮助,当然你在好文档下载网还可以找到更多《2024厨房安全措施》。

本土真实婚恋服务平台,私人定制,告别单身

  问题一直是人们关注的热点,由各种操作不当造成的问题屡屡发生,对生命财产造成了严重的威胁。以下是范文网小编整理的资料,仅供参考,欢迎阅读。

  厨房安全措施

  1、每一位酒店员工都有责任保障酒店员工和酒店财产的安全。

  2、酒店员工或外来人员携带物品进出酒店时,酒店管理人员或安保 员有权检查和询问。

  3、厨房工作区域安全管理人确定为相关分点厨师长,未能及时发现闲杂人员进 入自已所辖区域,予以考核。

  4、酒店后场禁止停放车辆(汽车、电瓶车、自行车)。

  5、供货商大宗货物送货时,应在后场将货物卸下,将车辆开离后场,采购部方可验收货物。

  6、非酒店厨房工作人员,禁止进入一、二层厨房工作区域。

  7、酒店工作人员非工作需要禁止携带包裹进出厨房,经酒店同意携带原料离开厨房,需经相关部门总监同意,出具单具,报安全部查验,方可离开。

  8、供货商必须进入厨房工作区域期间,厨房分点负责人应报安全部登记。

  9、所有供货商离开饭店前需到安全部报备。

  厨房安全注意事项

  1. 厨房安全管理

  1.1 火灾成因

  绝大多数厨房火灾皆起因于炉上炊具无人看管或管理不当,事实上,具有警觉性的厨房员工都有能力防范这些火灾。

  油脂着火是造成餐厨工作伤亡的最主要起因。当油脂热到260℃ 至316℃之间,便会点燃。油愈脏,点燃的温度就愈低。这时油脂一旦点燃了,温度会加到810℃ 至1100℃之间,这种高热会辐射到锅内,将里面的油导引到起火点。这时的油,会开始像岩浆一样的沸滚,而使整组炊具、炉灶和排烟罩和管道完全着火。想想看,一般餐厨油锅里都有大约十几到二十几公斤的滚油,大概也就不难理解,那种有如火山爆发一般的厨房灾难是如何发生的了。餐厅厨房一但失火,首先面临危险的,便是厨房工作人员本身。

  1.2个人防护

   安全措施从员工本身做起, 适当地防护上班, 工作服整洁合身,帽子或发罩、发网固定在头部;鞋子要防滑及穿得舒适, 鞋跟必须坚固, 鞋带亦要扎牢, 防止拌倒;应清除随身饰物、别针等物品, 以免不慎掉落食品中或机具内,造成严重后果。

  1.3行进的方向

   具有规模的餐厅/食堂都订有安全规则, 重视员工的移动路线安排, 厨房移动路线设定成单行道方向行进;厨房在尖峰时间, 要在忙碌中仍有秩序, 如在转弯角处或上下楼梯先打招呼, 保持靠右方单行道的走路习惯, 并且速度不要快, 以免碰撞;端送热的盘子要格外当心, 除提醒对方外, 自己也要用毛巾垫住并拿稳;注意地上的障碍物, 通道若有积水、潮湿, 应即清除, 以免拌倒滑跤。

  1.4机具的操作

   做好安全装置, 如有压力容量、压力负荷量表、蒸气锅炉隔热自动开关等;熟悉操作方法, 如搅拌机的正确操作, 用飘勺喂进, 切忌直接手接近;熟悉电气用具如电饭锅烤箱、电扇及工作灯等之电线收藏用电常识, 湿手不得接触电源插座及开关, 以免触电。

  1.5刀具的使用

   刀具的方法要正确, 握刀永远握住刀柄, 锐面朝下, 不要急抓乱摸刀口, 并握牢置平, 以防脱落或割伤;不得用刀具作为开罐或螺丝刀使用, 不用的刀要稳当放置安全刀架上, 不得隐藏在橱柜或抽屉, 以防误伤。破损的玻璃器及陶瓷器或迟钝的刀, 不宜勉强使用, 以免造成割伤。

  1.6炉灶安全

   禁止让使用中的炊具无人看管,人不在场时,绝不可放着锅子在炉上炊煮。炉灶周围保持净空。抹布、毛巾、纸板等都很容易着火,且炉灶温度都很高,应随时保持炉灶周围、上方都没有这些东西。束紧袖子。宽松的袖子在靠近热炉时容易着火, 所以炊事时应将袖子束紧或卷起以保护自己。

   每日检查瓦斯管线、开关、及接头。经常清除炉灶、烟囱油污并检查是否龟裂。

   每日下班时要检查及关闭火源开关及瓦斯、电器开关。烤箱上面、两侧及下面均禁止放置可燃物品。蒸气管与可燃物品之距离至少有15公分以上。

  1.7用电安全

   不可私接临时配线。

   不可使用私人的电热器等设备。

   不可于一个插座装用数个分叉插器。

   插头务必插牢,使用后应立即拔掉。

   不可于电线上悬挂衣物。

…… 此处隐藏1522字,全部文档请下载后查看。喜欢就下载吧 ……

《2024厨房安全措施.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档名称:《2024厨房安全措施》
下载网址:https://www.okdocs.cn/a/oip9ie.htm
复制全文下载文档
阅读并接受《用户协议》
注:各登录账户无关联!请仅用一种方式登录。


用户注册协议

一、 本网站运用开源的网站程序平台,通过国际互联网络等手段为会员或游客提供程序代码或者文章信息等服务。本网站有权在必要时修改服务条款,服务条款一旦发生变动,将会在重要页面上提示修改内容或通过其他形式告知会员。如果会员不同意所改动的内容,可以主动取消获得的网络服务。如果会员继续享用网络服务,则视为接受服务条款的变动。网站保留随时修改或中断服务而不需知照会员的权利。本站行使修改或中断服务的权利,不需对会员或第三方负责。

关闭