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厨师个人工作自查报告（精选31篇）
厨师个人工作自查报告 篇1
伴着时钟的步伐XX年马上就要过去了，回首过去一年，感谢各位领导对我工作的指导，感谢广大同事对我工作的支持，作为厨师长我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，带领导我们的团队为宾客提供服务，同时弥补我们发现的不足。
一、员工的思想方面
1、目前本部厨工没有思想波动。
2、对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。
3、大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己。
二、人员管理方面
1、进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高员工的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
2、今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运用，以提高对厨工技能为准。
三、菜肴质量方面
采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任制定菜品的操作流程与投料标准并执行。
四、成本方面
首先掌握库存执行先进先出的原则在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值。
五、在食品卫生安全、消防安全方面
1、严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。
2、严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣
六、厨房存在的问题
1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换，虽是小细节问题时间久了恐出事故。
2、男生宿舍漏雨需要做防水。
3、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换
4、部分员工基础差接收能力差，给工作带来一定的压力。
七、用餐情况
接待了四次大型会议。
中餐每月接待200桌左右的宾客。
八、设想与工作安排
我们团队要在XX年的基础上继续加强经营管理，质量卫生控制和成本控制，同时改进自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的创新。
在技能上强化培训以增加团队的战斗力。
厨师个人工作自查报告 篇2
得益于年初的规划让我能够较好地完成上半年的营业员工作，可以说营业部工作的完成对我综合素质的提升是很重要的，因此我能够根据工作的展开制定计划并并完成上半年的销售任务，而且为了提升对商品信息的了解还加强了这方面的信息，正因为重视营业员工作的展开才能够有所作为，所以我做好了营业员工作的总结以便于更好地展开下半年的工作。
严格执行商品管理制度并执行好年初制定的计划，为了在营业期间做好相应的工作自然要做事有条理性才行，所以根据对往年营业员工作的分析让我在年初便制定好了计划，通过对计划的实施来强化自身工作能力以便于得到领导的认可，而且我在日常工作中也会根据计划来展开销售工作从而业绩的提升，对我来说做好营业员工作才能够为以后的职业发展积累经验，而且我也比较注重柜台和货架的整理工作从而确保负责区域的卫生状况良好，这项工作的完成自然能够让顾客体验到良好的服务。
检查各个柜台的商品库存状况以便于及时通知经理进货，为了做好营业工作自然不能够因为商品断货导致客户对此感到不满，所以我会经常检查各个区域的商品库存量并做好相应的整理，发现某类商品库存量不多的时候则会请示经理以便于及时进货，这样的话在顾客购买商品的时候才不会自身的疏忽引起对方的不满。。com而且在商品到货以后也会进行清点并将其分类整理后放置在柜台区域，这样的话便能够满足顾客购买商品的需求，可以说这项工作的完成也是营业员服务能力的体现自然要认真做好才行。
能够坚守岗位并在工作中为每个顾客提供优质的服务，在发现有顾客左顾右盼的时候及时上前咨询对方是否存在需求，至少在提供服务以后能够得到客户的认同从而有效提升业绩，在我看来业务水平的提升也需要加强对商品信息的了解，所以我通过对商品进货流程的观察从而对价格方面的信息有所了解，即便是下班之前也会对各个柜台进行再次检查并将商品销售的状况通知给经理，这样的话就能够及时补货以免出现商品滞销的状况。
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